Terroir d’exception
Grand vin issu des coteaux argilo-calcaires de Pavie, offrant profondeur, tension minérale et allonge spectaculaire.
Trilogie mythique
Millésime 2020 au sommet d’une trilogie 2018-2019-2020, unanimement saluée par la critique internationale.
Investissement sûr
Très longue garde (20–30 ans) et notes proches de la perfection, pour une cuvée de collection au positionnement encore compétitif.
La puissance sculptée des coteaux de Pavie
Puissance solaire et fraîcheur calcaire
2020
La puissance solaire de 2020 sculptée par la fraîcheur calcaire d’un Premier Grand Cru Classé iconique.
Château Pavie 2020
1er Grand Cru Classé A, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon
Vinification :
Vendanges relativement précoces, entre le 21 et le 30 septembre 2020. Vinification **classique et parcellaire** en cuves thermorégulées (et en foudres de chêne), avec une volonté affirmée d’éviter toute surextraction. Les macérations ont été volontairement raccourcies, de l’ordre de **2 à 3 semaines**, et accompagnées de remontages modérés. Cette extraction mesurée a permis de capter couleur, richesse tannique et intensité aromatique, tout en préservant le raffinement de texture et la fraîcheur propre au terroir calcaire de Pavie. Le tout est conduit dans le nouveau chai haute précision du domaine, opérationnel depuis 2013, qui permet un travail parcellaire très ajusté, du pressurage jusqu’aux assemblages finaux.
Élevage :
Élevage d’environ **20 mois** en barriques de chêne français, dont **75 % de fûts neufs**. Ce boisage luxueux vise à polir la structure tannique particulièrement dense du millésime 2020, à apporter des nuances d’épices douces et de boisé fin, tout en respectant l’identité aromatique du fruit et la signature minérale du terroir.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2030 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2048
Robe :
Grenat pourpre extrêmement profond, presque opaque, aux reflets violacés d’encre.
Nez :
Fruits noirs et rouges très mûrs (cassis, cerise noire, prune, framboise), notes florales de violette et de rose, épices fines (poivre de Sichuan, anis étoilé, réglisse), touches de cèdre, tabac blond, sous-bois et empreinte minérale calcaire.
Bouche :
Attaque ample, riche et puissante, matière cossue et volumineuse, charpente de tanins très denses mais mûrs, fins et veloutés. Saveurs de crème de cassis, cerise profonde, chocolat noir, graphite et truffe, soutenues par une fraîcheur inattendue et une trame minérale qui porte une finale très longue, crayeuse et harmonieuse.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit et légumes racines confits, Pigeonneau rôti aux truffes, jus corsé et polenta crémeuse, Filet de bœuf maturé, sauce bordelaise et gratin dauphinois, Lièvre à la royale ou gibiers en sauce, purée de céleri, Brie de Meaux ou vieux Comté affinés, servis à température